|
|
|
|
|
Spinaziegalette met dille-dip
Beschrijving Bij Levantijnse brunches staat er bijna altijd wel fatayer op tafel. Dit is een soort platbrood of manaeesh met topping van spinazie, kaas of lamsgehakt. 1 van mijn lievelings fatayer is die met spinazie, sumak, ui en pijnboompitten.
Bereidingsduur 25 minuten
Ingrediënten: - 1 rode ui
- 300 g wilde spinazie
- 2 theel. korianderzaad, fijngemalen
- 2 eetl. sumak
- 1 (volle) eetl. granaatappelmelasse
- 37,5 g pijnboompitten
- 300 g verse quiche-taartdeeg
- 125 g roomkaas naturel
- 7,5 g verse dille
- 1 ei
Zelf toevoegen: - 3 el olijfolie
- 1 theel. zwarte peper
Bereiding: - Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Snipper de ui fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui in circa 7 minuten zacht en glazig.
- Was de spinazie. Snijd de spinazieblaadjes grof en de steeltjes fijn. Voeg toe aan de pan. Bak onder regelmatig omscheppen 8 minuten mee. Zet het vuur uit en roer de zwarte peper, korianderzaad, sumak en een volle eetlepel granaatappelmelasse erdoor. Breng op smaak met zout.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan zonder olie of boter op laag vuur enkele minuten tot ze een beetje goudbruin kleuren. Roer door het spinaziemengsel.
- Rol met een deegroller het deeg een paar keer uit tot het iets dunner is geworden. Smeer 2 eetlepels roomkaas op het deeg, maar laat 8 centimeter deegrand vrij. Verdeel het spinaziemengsel over het met roomkaas bedekte gedeelte van het deeg. Vouw de randen een beetje slordig naar binnen.
- Splits een ei en bestrijk de rand met het eigeel. Verplaats de galette (inclusief bakpapier) op een rooster.
- Bak de galette in circa 12 minuten in de oven goudbruin en krokant af.
- Snijd de dille fijn. Meng dit met de rest van de roomkaas en een snuf zout samen tot een dip.
- Snijd de galette en serveer met een schepje van de roomkaasdip.
|
|
|
|
|
