Het einde van de flat white? Oatly's ‘Future of Taste’ rapport identificeert vier belangrijke trends die de menukaarten van cafés bepalen

Amsterdam, 22 oktober 2026 - Wat gaan mensen straks drinken? Oatly, ‘s werelds eerste en grootste producent van haverdranken, heeft zijn tweede 'Future of Taste’-rapport gepubliceerd. Het rapport brengt de trends in kaart die de komende maanden de menukaarten van cafés naar verwachting zullen bepalen. Het bundelt meer dan 200 interviews met barista's, café-eigenaren, mixologen en drankdeskundigen uit 21 landen, aangevuld met kwantitatieve trendgegevens verzameld door onderzoeksbureau CultureLab.

Het rapport wijst op een mogelijke ingrijpende verandering van de koffiemenu’s, met een groeiende belangstelling voor botanische en gefermenteerde ingrediënten, een enorme toename in bestellingen van andere dranken dan koffie en thee, en - met de opkomst van innovaties zoals koffiegelei - een steeds prominentere rol voor ‘textuur’.

Rowena Roos, hoofd FADE bij Oatly: “Het Future of Taste-rapport van dit jaar maakt één ding heel duidelijk: mensen verwachten veel meer van hun drankjes. Ze willen meer spanning, meer textuur en meer functionaliteit. Van wellnessdrankjes met een eigen karakter tot internationale smaken, speelse texturen en cafés als middelpunt van echte menselijke verbondenheid. Menukaarten worden steeds expressiever. Het is geweldig om te horen hoeveel makers haverdrank zien als een briljant uitgangspunt voor die creativiteit, waardoor barista’s drankjes kunnen maken die mensen niet alleen bestellen, maar ook onthouden.”

DE ‘PHARMAFICATIE’ VAN DRANKEN: Kruiden, plantaardige ingrediënten en gefermenteerde ingrediënten vinden steeds meer hun weg naar alledaagse dranken. Cafés putten steeds meer inspiratie uit wellness, de natuur en traditionele eetculturen. 40% van de drankprofessionals zegt dat kruiden en plantaardige ingrediënten de toekomst van smaak zullen bepalen, waardoor ze in het rapport de belangrijkste smaaktrend vormen. Gember, hibiscus en lavendel behoren tot de ingrediënten die in de belangstelling staan, terwijl 56% van de experts spontaan fermentatie noemde. Naast kombucha komen dranken als tepache, kvas en de Turkse şalgam steeds meer in beeld.

*Text gaat verder onder de afbeelding.

Olive Sour

Zoute olijven en pekel vermengen zich met verfrissend citroen- en groentesap. Afgewerkt met een Oatly Barista Cold Foam van olijfolie.

“Ik denk dat fermentatie steeds populairder wordt, en ik denk dat het ook zijn intrede zal doen in de drankenwereld. - Diniz Janssen, The Coffee District, Amsterdam.

DE GROTE CAFÉ-HERONTMOETING: Met de opkomst van AI en thuiswerken krijgen cafés een grotere rol als plekken om elkaar te ontmoeten, tijd door te brengen en een community te vinden. 51% van de drankdeskundigen zegt dat erbij horen, gemeenschap of verbinding centraal zullen staan in de toekomst van cafés. Dat zou kunnen betekenen: gespecialiseerde koffiegemeenschappen, matcha-groepen, door muziek gedreven ruimtes of cafés die zijn opgebouwd rond andere gedeelde interesses. De drank blijft belangrijk, maar wat er omheen gebeurt, wordt steeds belangrijker.

*Text gaat verder onder afbeelding.

Goji Mont Blanc

IJskoffie met zoete en frisse gojibessensiroop, afgewerkt met Oatly Barista Cold Foam. De klassieker in een nieuw jasje.

“We zien veel trends op het gebied van AI-technologie; de tegenhanger daarvan is de offline-trend, menselijk contact, niet alleen even snel iets halen, een kopje koffie uit een automaat drinken, maar een ritueel, interactie met een mens.” Denise Kortlever, Foodtrendwatcher, Amsterdam.

HET EINDE VAN DE FLAT WHITE? Koffie en thee zijn niet langer de enige dranken die strijden om een plekje op het cafémenu. 82% van de barista’s en café-eigenaren noemde dranken die noch thee, noch koffie waren. Ube werd twee keer zo vaak genoemd als de flat white of cappuccino, terwijl ook refreshers, botanische frisdranken, gefermenteerde dranken, hojicha, kokos en hibiscus hun weg naar de menukaarten vinden. Het resultaat is een cafémenu dat er steeds anders uitziet dan we gewend zijn.

*Text gaat verder onder de afbeelding

Coconut Pandan Cloud 

 Kokos, espresso en oranjebloesemwater versmelten met de bloemige en kokosachtige tonen van de pandan Oatly Cold Foam. Bloemig, bitter, romig en absoluut geen gewone latte.

“Ik heb het gevoel dat we misschien op weg zijn naar een situatie waarin koffie meer een ingrediënt is dan de hoofdsmaak in een drankje. Ik denk dus dat we de komende jaren veel meer eigen creaties zullen zien, zelfs in cafés die zich echt richten op koffie als puur product.” Romy Pho, Dagger Coffee, Utrecht, Nederland

DE SQUISHY-BOOM: Voor veel drinkers is smaak slechts een deel van de aantrekkingskracht. Ook textuur en uiterlijk spelen steeds vaker een rol bij de bestelling. 72% van de drankdeskundigen zegt dat het mondgevoel net zo belangrijk aan het worden is als de smaak. Gelei, schuim, bruis, kauwbare toppings, stukjes fruit en gelaagde drankjes maken allemaal deel uit van deze verschuiving. Ook het uiterlijk is belangrijk: 37% van de deskundigen zegt dat het uiterlijk van een drankje een essentieel onderdeel is van de aantrekkingskracht ervan. Wereldwijd is het aantal Google-zoekopdrachten naar koffiegelei jaar op jaar met 90% gestegen.

*Text gaat verder onder afbeelding

Pannoat Cotta Thai Tea

 Een dikke, romige pannoat cotta, gemaakt met Oatly Barista Edition met kokossmaak, vormt de basis van deze drank met een rijke textuur. Afgewerkt met een romige Thaise theemix.

“Het belang van textuur – of zelfs structuur, mondgevoel, temperatuur en de sensaties die in je mond ontstaan, zoals een tintelend of peperachtig gevoel – is op dit moment in snel tempo aan het veranderen. Het gaat niet langer alleen om de consistentie of de dikte; het omvat veel meer. Denk bijvoorbeeld ook aan knapperigheid en gelaagdheid.” Gijsbregt Brouwer, Foodtrendwatcher, Rotterdam

De bevindingen bouwen voort op het rapport ‘The Future of Taste 2025’ van Oatly, waarin de opkomst van cafeïnevrije dranken, de toename van vezelrijke dranken en het blijvende succes van matcha al correct werden voorspeld.

Lees het volledige rapport hier 

Bekijk hier het nieuwe look book van Oatly 

-Einde-

Voor meer informatie, beeldmateriaal of interviewmogelijkheden kun je contact opnemen met:

The Romans
OatyNL@wearetheromans.com

Over Oatly

Wij zijn 's werelds eerste producent van haverdranken. Al meer dan 30 jaar richten we ons uitsluitend op het ontwikkelen van expertise op het gebied van haver: een wereldwijd belangrijk gewas met unieke eigenschappen. Het merk Oatly, met hoofdkantoor in Malmö, Zweden, is wereldwijd verkrijgbaar in meer dan 50 landen. De verrijkte dranken van Oatly zijn niet alleen vrij van zuivel en soja, maar profiteren ook van de natuurlijke voordelen van haver en bevatten doorgaans vitamines en mineralen, waaronder calcium, riboflavine en vitamine B12 en D. Ze bevatten weinig zout en verzadigde vetten – en het beste van alles is dat ze een consistent lagere klimaatimpact hebben dan vergelijkbare koemelk. [1] In 2025 werd Oatly erkend als ’s werelds eerste Climate Solutions-voedings- en drankenbedrijf.

IG: @oatly
TT: @oatly
LI: Oatly

* CultureLab Navigate Data 2026

** 285 barista’s geïnterviewd in 21 landen

[1] Blonk Consultants (2022), LCA of Oatly Barista and comparison with cow’s milk; Blonk Consultants (2023), LCA of Oatly No Sugars and Oatly Oat Drink (Whole/Semi/ Light), and comparison with cow’s milk. Addendum to the report “LCA of Oatly Barista and comparison with cow’s milk”, published on 7 December 2022; Blonk Consultants (2023), LCA of Oatly Original US and comparison with cow’s milk; Blonk Consultants (2024), LCA of Oatly Barista China and comparison with cow’s milk; Blonk Consultants (2024), LCA of Oatly Barista for Poland, Ireland and France, and comparison with cow’s milk Addendum to the report “LCA of Oatly Barista and comparison with cow’s milk”, published on 7 December 2022; Blonk Consultants (2024), LCA of chilled Oatly Oat Drink Semi for Sweden and Finland, and comparison with cow’s milk Addendum to the report “LCA of Oatly Barista and comparison with cow’s milk”, published on 7 December 2022.